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作品:我在老家开农家乐的那些年 | 分类:其他类型 | 作者:血血
沈妈妈和奶奶她们煮了一锅锅的米饭,因为要吃饭的人很多,煮了好几锅米饭提前放在木桶里,用湿布盖着,又在煮饭,还留着两口锅,为了炒菜准备。
沈爸爸正处理摘回来的南瓜藤,把掐的那一段去皮,这样南瓜藤吃起来会更嫩很脆。爷爷正在院子的一角落剥茭白,外层绿色的皮衣,白白的,嫩嫩的茭白放了一筐筐。
沈潇云把摘回来的马齿苋搬到后院清洗,洗了一半时候,听到沈妈妈说,猪肉带回来,叫沈潇云过来帮忙。
五十斤的猪肉也不少,可分给六百多人吃,到嘴的也就几片肉,搞不好,一片都没有,所以这菜得提前想好。
梅菜干扣肉,这在云水村办宴席的时候,经常会有,通常那肉都是有数量的。
“潇潇,一会儿你负责切肉,动作快点,今天的饭有点晚了,得抓紧时间。”沈妈妈看到沈潇云还在洗马齿苋,拉着沈潇云就往前屋里跑。
“等等,我去把手机拿来。”洗菜的时候,沈潇云把手机放在水池附近,没有放在什么。
“我跟你奶奶要去后面的锅灶,把菜炒了,你爸他们就负责煮饭。你手脚快,干活也麻利,就负责把那些肉给切了,你太奶奶在一旁帮忙看着,放心,不会出错的。”其实,在沈家,沈潇云做菜真的一般般,炒菜比较好吃的就是奶奶也太奶。沈潇云因为经常打下手,没事就会使唤,他也习惯了,因此这种切菜的活儿他很拿手。
“那行,我这就去。”
沈潇云把手上的水擦了擦,抓着手机往前堂跑去,猪肉是现买的,若是一早就有,就不用这么慌慌张张了。
而且梅干菜扣肉是一件非常费时费力的菜,今天午餐是吃大米饭,炒的菜要一起上。
等沈潇云来到厨房,那些买回来的猪肉已经被清洗一番,切割好,丢进沸腾的热水中,等汆水过滤掉猪肉里的血沫子,去除腥味。
这梅干菜扣肉比较麻烦,费时间,因此家里人早早的就把其他的工作都准备好,比如那梅干菜,已经用油,蒜头,辣椒,葱姜,调味料,翻炒了一遍,就等着猪肉一起下锅蒸。
寻常时候吃梅干菜,就是家里做包子馒头,放在蒸笼里蒸,用大汤碗隔开。而今天,就专门用蒸笼蒸这一道菜。
厨房里,不管是负责烧火的,还是帮忙切菜,拿菜盘子的,都有人分工合作,一切都井然有序。
沈潇云把手机挂锅灶一侧的窗台上,这样视线好,也能更近距离的把做菜的一幕直播给直播间里的网友。而且放在窗台上,不会因为有时候太匆忙,把手机磕到。
“等会我给大家做梅干菜扣肉,因为要赶时间,做菜的时候没时间和大家互动,还请大家多多担待。”
早就知道主播家里要盖房子,习惯被馋的流口水的网友们变得格外冷漠。
“知道知道了,主播放心的去吧,我们都是很成熟的网友了,早就学会了如何看无人直播了。”
“好嘛,我似乎已经习惯直播一个人单干了。”
“哼╭(╯^╰)╮,早已适应了主播不搭理的日子了,特别是有好吃的时候,全程不理会,特别牛气,偏偏我还对主播爱的深沉。”
…………
和网友们挥挥手后,沈潇云用筷子翻了一下锅里的猪肉,用筷子插了一下肥肉的部分,看到筷子能插到底,连忙把锅里猪肉捞起来,放入准备好的凉水里浸一会儿。
五十斤的猪肉,一锅一次装不了,得分两次汆才行。
太奶奶把剩余的猪肉切好放入方才汆水的锅里,沈潇云则是挽起袖子,把浸在凉水里猪肉捞出来,擦干表面的水份后,放在案板上。
另一口铁锅也起火,待锅烧热后,倒入菜油,把擦干水的猪肉放入锅内小火慢慢的煎。做梅干菜扣肉煎那一大块的猪肉,只需要带皮的那一部分就行,待带皮肥厚的部分煎的焦黄,表皮焦黄,散发出阵阵的肉香味,把其它几面也稍微略煎一下,收敛住猪肉里面的汁水,这样在蒸的时候,大块的猪肉不会散开,而且形状特别完美好看。
如此反复把所有的汆过水的猪肉都煎好后,沈潇云拿起菜刀,开始切这些一大块长条的猪肉。
太奶奶把两口锅都刷洗干净,把锅里都装半锅的水,盖上锅盖,催促负责烧火的太爷加大柴火,快点把水烧开。
转过身把那些翻炒一遍,已经很香的梅干菜抓到盘子里,一层层的铺盖好,放在沈潇云附近的案桌前。
此刻,沈潇云已经拿起菜刀,一手按着表皮金黄发亮的大块猪肉侧面,开始切割。这些猪肉在汆水后,又冷水浸泡,猪肉变得紧致且有弹性,切的时候十分顺利。
沈潇云的手法快,切的也很仔细,她记住了妈妈叮嘱他的,每一片都很薄,每一块猪肉连皮带肉,有肥有瘦,肉块看起来很漂亮。
切完那一块猪肉,直接用菜刀往肉片下面一抹,所有阶梯一样的肉片以扇形方式绕着那盘子转一圈,满满的都是油光的肉片覆盖住盘子底下的梅干菜。一大块猪肉,切好的肉片可以装三盘子梅干菜,待装好,太奶奶就给扣上一个大海碗,再反着转过来,一个个摆在蒸笼里。
在沈潇云的刀下,这些肉片极其乖顺听话,每一片都薄透,厚度均匀,关键是沈潇云他切的还很快。切肉的时候,就跟切菜切瓜那么顺畅,一大块猪肉,也就一分钟就给切好,切好后还能完美的摆出好形状。不需要用手,只要用菜刀一抹,连带着肉里的肥油也一点不浪费,全部洒在那些梅干菜上面。
一盘盘的梅干菜扣肉都摆放好,放入蒸笼里,就这个时间,两半锅的水也烧开了,盖上蒸笼盖,蒸个把小时,就能出锅。
把菜刀,案板擦洗干净,最后把油腻腻的手清洗好,沈潇云把窗台上的手机拿下来。
“梅干菜扣肉还需要等一会儿才好,我现在去喝点水,咦,我有个电话,我先看看,等会儿在和大家聊。”沈潇云划了一下屏幕,看到那个陌生电话号码,盯着对方电话好半天,对方一直在执著拨打,他又看了好几秒钟,这才接通。
“喂,请问你是?”沈潇云有些奇怪,刚刚他看到提示显示,他有将近五个未接电话。
“啊啊啊,终于打通了!你是不是主播啊!啊,不是,我想问你是不是沈潇云?我是王宇珩啊,我过来找你了,你快点来接我!我现在到了你们这边了。”电话那头是一个很年轻,声音带着几分稚嫩,一直嘟囔着,嗓门特别大,沈潇云听得直觉得耳朵里嗡嗡响。
“王宇珩?”这是谁?沈潇云有点懵逼,关键他对这个名字一点都不熟悉。
“……你是不是搞错了,我不认识你……”
“我知道你不认识我,可我认识你啊!我就是看你直播,还给你打赏的潇洒哥啊。你不记得了,你还给我寄了腊肉和咸菜,我家里人已经吃到肚子里了。我早上开始坐火车,现在到了你们市里,打的去你们县城。那个司机特别残忍,他说他只送我们到县城,不去镇子上,说去镇子上还要两个小时!可等我们到县城就下午三四点了啊,现在该怎么办?我今晚怎么去你们村里,主播你快点来接我吧。”电话那头的声音显得可怜极了,满是哀求,还时不时吸了吸鼻子。
“我都有说要包车的,把车子给我啊,可那司机就是不同意,也不知道为什么。还是我的几位助理强制要求,才肯妥协送我们到县城里。”
沈潇云好半天才把这个消息消化掉,他是真的没有想到,他家农家乐还没建成,真的有人千里迢迢的跑到这里来。
“……你看这样行不行,等你到了县城,再打车到镇子上,我带人去镇子上接你,你看这样行吗?”毕竟是第一个客户,还是第一次来,沈潇云觉得去接待一下还是很有必要的。
“那你什么时候来接我啊,你们这边好破好旧,我都害怕我被拐到山里去了。主播,你快点来啊,我要见你本人我才放心。”那声音还带着哭腔和害怕,一听就超级委屈的那种。
在武陵市区的一条公路上,一辆车租车里,除去司机,还有四人在里面。
后排,拿着手机打电话的王宇珩苦兮兮的望着窗外,满是嫌弃和伤心,时不时吐槽一下。
“你们这里为什么这么多的灰啊,看起来脏兮兮的,怎么不多栽一点大的树呢,种点花也不错啊。公路也好破,车子也是破破烂烂的,你可以换一个新的啊。我说真的,你把这个车子卖给我们吧,我愿意出双倍的价钱。”年轻人说的情真意切,可前排开车的司机听的冷汗直冒。
他身边的三位助理各个穿着统一的黑色西装,穿着黑皮鞋,神情严肃,表情冷酷,话少人还狠。
“我们王少说了,把车子给我们。”
“钱好说。”
“出手吧。”
抓着方向盘的司机满头大汗,满脑子都是被劫了。
“……”
这几个都是什么怪人啊,他这车开了快十年了,破的空调都是坏的,这些人疯了,居然还想要这种车,他想报警!
第30章 主播你家饭菜太香了
答应了这位叫王宇珩的网友去接他, 沈潇云想了想下午需要做的事,提前跟家里人说说, 不然有事需要帮忙, 找不到他人就麻烦了。
“这么快就有人要来我们这儿玩啊,我还以为潇潇你说的玩呢。我们这儿偏僻,现在啥也没有, 来了用什么招待好啊。”太奶奶和太爷他们都在厨房,听到沈潇云说要去镇子上接外地来旅游的游客,一家人都有些惊讶。
“这个先不管,先去把人接过来,那位网友愿意过来, 也算是一番心意,我们先把人安顿好。等人来了, 我们吃什么, 他就跟着吃什么,家里正在盖房子,本来就很忙,确实没时间招待他, 而且现在我办的那个农家乐暂时还没开放。他要来,我们就把他当客人看待, 每天给他吃饱喝足就行。”看到家里人一个个都很紧张的样子, 生怕招待不周,紧张又忐忑,沈潇云十分无奈, 好好开导一番,不用太过于热情,平常心对待就好。
“就算过段时间农家乐办好了,有很多外地游客过来玩,我们也不用小心翼翼,每日把房子打扫干净,饭菜做的好吃,这就足够了。太过于仔细,他们反而会拘束。”
中午的重头菜是梅菜扣肉,需要大量的柴火进行慢蒸,只要灶膛里有火,锅里有水就行,家里人暂时可以缓缓,不像昨天中午那么忙碌。
这会儿,沈潇云也没有再直播,和家人围着桌子坐下来,说了下午的打算。
“等到了下午三点多的时候,我再出发,到时候爸爸你也跟着我一同去,再叫上村里的几位叔一同去吧,我们一人骑一辆车子去。我听那位网友的意思,他似乎带了好几个人来。”还好几位助理,沈潇云听的脑袋有些痛。
他听那位叫王宇珩的网友声音还很稚嫩,估计比他小好几岁,说话也单纯,人也有点傻兮兮的似的,这还没见面,就朝他哭诉……
感觉不是一位好伺候的主儿啊。
为了不让家人里担忧,这点沈潇云没去说。
沈爸爸点点头,答应下午跟着儿子一起去镇子上接人。
“那行,一会儿给大家开饭的时候,我就把这事跟村里说下,家里做饭的事你就不用操心了,我让几个人过来帮下忙就好。”沈爸爸一口拦下这个活儿。
沈妈妈则是担心另一个问题。
“潇潇,你说三点多去镇子上接人,到镇子上不就是五点多了?你们没吃饭,那那个外地来的不也没吃饭?这都坐了一天的车,饭也没有吃的,等到我们村也得七八点了?”
太奶奶一直没吭声,听到沈妈妈说出这个问题,立马站出来发表自己的意见。
“可以给他们带点吃的过去啊,你看我们现在蒸的梅菜扣肉,用保温桶装好,带过去,不正好?”太奶奶说道。
“……带到镇子上两个小时了,饭菜估计也差不多凉了,闷的时间长也不好吃。要不然这样,我们现在做点梅干菜烧饼,这个馅料是现成的,从蒸笼里拿出一盘就好,揉一点面团,做几个烧饼,味道好还顶饿,放凉了,味道也很香。”而且梅干菜烧饼比较好存放,不用担心在路上颠簸泼洒出来,这个天气,放个一两天都没问题。
“这个好,那我现在就揉一点面团,面团发好了,就开始做。”沈妈妈风风火火的就去拿面粉。
把这件事安排好后,待蒸笼里的梅干菜扣肉蒸熟了,沈潇云这才再次开通直播。
“不好意思让大家久等了,刚刚我接到一位叫潇洒哥网友的电话,他说已经火车到我们武陵市。大概在下午五六点会到我们镇子上,等下午我会去接他们来我们村里,等接到他们,我会给大家直播。”沈潇云把这位敢于吃螃蟹的网友分享给网友们。
“哇!潇洒哥,是直播间里,给主播打赏的那个土豪潇洒哥吗?”
“等等!我记得,就上午那会儿,我似乎看到这个哥们说正坐车要来主播你们村呢,我那会儿还当他别有用心,讽刺了好几句,结果人就没影了,我当时以为是假的。没想到这个土豪还来个狠人!”
“听楼上的这么一说,我似乎也有点记忆,可惜这哥们出现的太短暂了,我真的以为这家伙是说着玩的啊。现在这年头,谁把网上的话当真啊。”
“……然后,现在,人家真的来了。”
“主播还亲自去接他,唉,早知道我也这样干,我也有这种待遇了。现在去,估计奔着这种想法的不少,主播肯定没时间搭理我们。”
“潇洒哥怎么不出现了呢?我现在特别期待这个土豪出现呢,然后告诉我们主播他们村是不是像直播的那样那么好,我真的好怕被欺骗啊。”
“估计是手机没电了。”
“……我觉得是没信号,一般而言,车上网速慢的吐血。而且这个还要看运气,运气不好,卡的一格信号都没有,比被屏蔽了还要可怕。不要问我为什么这么清楚,因为本人亲身经历过这样的场景,而且是多次。”
“惊现黑酋!”
“其实,大家也不用担心,等农家乐办好了,你们要是来这边玩,我会让人去镇子上接你们的,不用担心找不到路。”接送问题,这个也是沈潇云刚刚想到的。
他们镇子距离镇子上太远了,很多镇子上的摩的司机也不愿意送人来云水村,来回一趟,耗费半天的时间,实在不划算。
而且还是群山环绕的大山里,没有人愿意冒这个险。
想要有游客愿意来云水村,首先要解决的问题就是接送。
等把那位网友接回来,沈潇云觉得必须在短时间里把这个问题解决。
“中午的午饭也做好了,我要去给大家打饭了。”手机再次挂在胸前,沈潇云和家人开始行动起来,几锅已经煮好的米饭全部装在木桶里,提着去新房子那边。
中午有清炒南瓜藤,放一点蒜瓣,清香爽口。
还有清香甜嫩的茭白,搭配一点腊肉,又香又嫩,嫩嫩的,脆脆的,吃起来满口的都是蔬菜果肉的那种满足感。
而沈潇云这边的梅干菜扣肉,经过了一个小时的柴火慢蒸,揭开最上面的蒸笼盖子,小心翼翼的用打湿的毛巾飞快的端起一个倒扣的碗。等扣着盘子的梅干菜扣肉放好,再一鼓作气,双手紧紧的拿稳相互扣在一起的碗和盘子,快速的反转过来,如此一来,碗就扣在了上方,盘子在下方。拿掉紧扣的碗,露出盘子上方堆砌成半球状的梅干菜扣肉。
因为提前摆放好,所以在拿掉碗后,蒸熟过后的梅干菜扣肉造型上还是很好看的。
呈扇形的扣肉被梅干菜压在碗底,压成半球形,每一片扣肉都服服帖帖的,彼此紧挨在一起,完美的把底下的梅干菜都覆盖住,不留一丝缝隙。
梅干菜提前沥干,这道菜又是靠蒸汽蒸熟的,用碗隔开水气,期间没有一滴水,真真的做到了原汁原味,把食物最原始的味道全部激发出来。